Kan vi friste med en grønn, smakfull curry til middag? Jeg synes denne curryen er godt balansert for en familiemiddag, den har det gode stinget, men er ikke så sterk at barna ikke liker den. Server curryen med ris og grønn topping, og dere har en herlig smakfull og vårlig middag.

PS: Vær obs på at de ulike karripastaene har svært ulik styrke. I denne oppskriften har vi brukt en grønn karripasta fra Santa Maria. Den er ganske svak, noe som gjør at man trenger ca 3 ss. Vi lagde den også med pastaen fra Aroy-D, som jeg kjøpte i en grønnsaksbutikk, og selv med 2 ss ble den skikkelig sterk. Så smak deg fram, slik at alle i familien klarer å spise den.

Du trenger
1 ss olje
1 løk
1 fedd finhakket hvitløk
1 stor tommel, finhakket ingefær
1-2 ts palmesukker (evt brunt sukker)
1- 3 ss grønn karripasta (avhengig av hvilken karripasta du bruker, styrke varierer veldig)
1 boks kokosmelk
1, 5 dl kyllingkraft (evnt buljong)
5 kaffirlimeblad
1-2 ss fiskesaus
2 ss soyasaus
revet skall og saften fra 0,5 lime
4 kyllingbryst (uten skinn og bein)

Koriander, sukkererter og vårløk til topping.

Slik gjør du det

Ha oljen i en middels varm vid kjele, del løken i tynne skiver, finhakk hvitløk og ingefær. La dette surre noen minutter på middels varme, sammen med palmesukkeret til løken har blitt gyllen. Ha så i curry- pasten, før du tilsetter kokosmelken, kyllingkraft, fiskesaus, soyasaus, saft og revet skall fra limen. Nå kan det småkoke, mens du steker kyllingen (som du har delt i terninger) , i en egen panne. Ha så den ferdig stekte kyllingen over i curryen, og la den trekke noen minutter før servering.

Topp det hele med finhakket vårløk, koriander og sukkererter

Server med ris.